吃了那么多年的老干媽，你知道老干媽是怎么興起的嗎？

老干媽還有個(gè)小故事，老干媽是從貴州很偏僻的地方做到全國市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)貴陽在修建環(huán)城公路，昔日偏僻的龍洞堡成為了貴陽南環(huán)線的主干道，所以經(jīng)過這里的貨車司機(jī)就很多，他們也成為“實(shí)惠飯店”的主要客源。老干媽陶華碧的商業(yè)智慧次發(fā)揮出來了，她開始向司機(jī)免費(fèi)贈(zèng)送自家制作的豆豉辣醬、香辣菜等小吃和調(diào)味品，大受歡迎。

而貨車司機(jī)讓老干媽如同蒲公英的種子一樣，撒向全國，并在最適宜的地方扎根生長(zhǎng)。同時(shí)以廣州為代表，大量農(nóng)民工進(jìn)城，老干媽正符合了他們的口味和價(jià)位，于是在廣州這個(gè)大市場(chǎng)銷量就爆發(fā)了，繼而逐漸向全國擴(kuò)張。

1989年，陶華碧用省吃儉用的一點(diǎn)薄弱的積蓄搭起一個(gè)“實(shí)惠飯店”專賣涼粉和冷面，為了佐料，她特地制作了麻辣醬，生意十分興隆。也就在這個(gè)時(shí)期，她發(fā)明了豆豉辣醬，原本是作為輔料送給客戶吃，大家覺得好吃就主動(dòng)來買了。當(dāng)時(shí)看到困難的學(xué)生來吃飯，她總是加量或者不收錢，學(xué)生出于感恩就叫她老干媽。

后來，慢慢的辣醬料就賣開了，有一天中午她的辣椒醬賣完了，吃涼粉的客人卻一個(gè)都沒有，她關(guān)了店門就走了10多家賣涼粉的餐館，發(fā)現(xiàn)他們生意都很好，原來就因?yàn)檫@些人做的佐料都是從她那里買的。

之后她開始用大量的時(shí)間制作豆豉辣醬，并半送半賣，漸漸來的人實(shí)在太多，她感覺“送不起”了。于是就開始開廠制作，還為了裝產(chǎn)品的瓶子對(duì)廠長(zhǎng)軟磨硬泡，日后卻拯救了這家玻璃廠國企。就在這些日子里，老干媽走上正軌了。

現(xiàn)在的老干媽的經(jīng)銷商都是先打款后發(fā)貨，現(xiàn)金流充足到讓人驚訝。老干媽口味的各種特色菜都遍布大小餐飲飯店。

在餐飲業(yè)都不敢輕易的替換“老干媽”，換老干媽就等于是換菜！

老干媽獨(dú)特穩(wěn)定的口味，是其餐飲渠道的強(qiáng)大支撐，基于老干媽產(chǎn)品符合大眾口味，所以在很多餐飲飯店都可以看到，而餐飲產(chǎn)品口味穩(wěn)定性都比較強(qiáng)，一般要更換調(diào)味料都會(huì)造成菜品口味的變動(dòng)，所以老干媽就同時(shí)有難以替換的穩(wěn)定地位。

而且老干媽的價(jià)格也是妥當(dāng)，讓其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無力招架。企業(yè)的利潤和銷量，除了產(chǎn)品本身還有就是單價(jià)。老干媽的主打產(chǎn)品是風(fēng)味豆豉和雞油辣椒為例，主要規(guī)格為210g和280g，其中210g規(guī)格的價(jià)位在8元左右，而280g在9元左右價(jià)位，其他產(chǎn)品根據(jù)規(guī)格不同，價(jià)格也有所調(diào)動(dòng)。

而其他品牌的價(jià)格只能避讓，李錦記340g的風(fēng)味豆豉醬在19元左右，小康牛肉醬175g在8元左右，這其中的價(jià)格要么太高要不就太低，難與老干媽抗衡。

這就變成整個(gè)調(diào)味醬行業(yè)定價(jià)難題，太低就沒利潤，太高就沒市場(chǎng)。所以老干媽的價(jià)格一直穩(wěn)定，也沒有給對(duì)手任何機(jī)會(huì)可乘。

如果你想看看老干媽的實(shí)力到底有那宏偉，在上海調(diào)味料博覽會(huì)上可以親自目睹。

2017第13屆上海國際食材及調(diào)味品博覽會(huì)

由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的開年首場(chǎng)大型展覽之“2017中國（上海）餐飲食材標(biāo)準(zhǔn)化展覽會(huì)”，以中餐標(biāo)準(zhǔn)化為契機(jī)，透過食材的標(biāo)準(zhǔn)化、中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展壯大。

上海，作為中國的經(jīng)濟(jì)中心，以其優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)，依托長(zhǎng)三角發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，是眾多國內(nèi)外餐飲品牌聚集地。中國烹飪協(xié)會(huì)，將以此為契機(jī)，以“專注、成效、活力、共贏”為核心，整合餐飲業(yè)上下游資源，傾力打造最具活力與成效的專業(yè)性食材標(biāo)準(zhǔn)化展覽會(huì)。